کافی کی تاریخ
کافی کی بطور پودا لاکھوں سال پہلے کا پتہ لگایا جا سکتا ہے۔ درحقیقت ، اس کی دریافت کی حقیقی عمر ناقابل تلاش ہے۔ تاریخ کی کتابوں میں کوئی ریکارڈ نہیں ہے جنہوں نے پہلے کافی کا جوش دریافت کیا۔ کافی کی دریافت کے بے شمار افسانے ہیں۔ ان میں ، دو عظیم افسانے ہیں جو سب سے زیادہ دلچسپ ہیں؟ وہ ہیں"؛ شیفرڈ'؛ کی کہانی"؛ اور" Arab عرب راہب"؟؟ پہلی عیسائیت کی دریافت ہے ، اور دوسری اسلام کی دریافت ہے!
پہلا افسانہ:
چرواہے کا افسانہ بھی کہا جا سکتا ہے۔ کارڈی کا افسانہ عیسائیت کی دریافت ہے یہ لبنانی ماہر لسانیات فاسٹ نیروبی (1613-1707) میں&کے حوالہ میں درج کیا گیا ہے۔ (1671)۔ کہانی چھٹی صدی کے ایتھوپیا کے سطح مرتفع میں مرتب کی گئی ہے: ایتھوپیا میں کلدی نامی چرواہا ہے۔ جب وہ بھیڑوں کو چر رہا تھا تو اس نے اچانک پایا کہ اس کی بھیڑیں قریبی سرخ بیری کھانے کے بعد بہت پرجوش لگ رہی ہیں۔ چنانچہ اس نے ان پھلوں کو اٹھایا اور خانقاہ میں راہبوں کو کھانے کے لیے تقسیم کیا۔ وہ سب کھانے کے بعد تروتازہ محسوس کرتے تھے ، اور انہوں نے اس معجزے کو کھانا شروع کیا جس سے انہیں نماز کے دوران اپنی روح کو بھرپور رکھنے میں مدد ملی۔ بیر آتے ہیں۔
دوسری قسم کی علامات: عرب راہب ،"؛ عرب راہبوں کی علامات"؛ اسے" called Legend of Xueke Omar" بھی کہا جا سکتا ہے ، جو کہ اسلام کی دریافت ہے۔ یہ"؛ کافی کی اصل" میں ریکارڈ کی گئی کہانی ہے۔ (1587) از مسلم ابو در کھادی۔ اس کہانی کا مرحلہ تیرہویں صدی میں یمن کے پہاڑوں میں ہے۔ 1258 میں ، شیخ عمر ، جنہیں ان کے قبیلے نے جرائم کے لیے جلاوطن کیا تھا ، اپنے آبائی شہر موچا سے بہت دور وسابا (عرب میں واقع) کے لیے گھومتے رہے۔ وہ اتنا بھوکا اور تھکا ہوا تھا کہ اب وہ چل بھی نہیں سکتا تھا۔ اس وقت ، جب وہ آرام کرنے کے لیے درخت کی جڑ پر بیٹھا تھا ، اس نے غیر متوقع طور پر ایک پرندہ اڑتے ہوئے اور شاخ پر رکتے ہوئے پایا ، ایک ایسی آواز کے ساتھ جو اس نے پہلے کبھی نہیں سنی تھی۔ اس نے قریب سے دیکھا اور پایا کہ پرندہ شاخ پر پھلوں کو دیکھ رہا ہے اس سے پہلے کہ وہ اس کا گلا کھینچ لے اور خوب چیخے ، اس لیے اس نے اس علاقے کے تمام پھل اٹھا لیے اور برتن میں ڈالے اور پانی ڈال دیا۔ ابالنا۔ اس کے بعد ، اس نے ایک مضبوط خوشبو نکالنا شروع کردی۔ اسے پینے کے بعد نہ صرف اچھا ذائقہ ملا ، بلکہ اس نے تھکے ہوئے جسم اور ذہن کو بھی تازہ کیا۔ چنانچہ اس نے ان میں سے بہت سے معجزاتی پھل چن لیے اور جب وہ مریضوں سے ملے تو انہیں پینے کے لیے سوپ میں لے آئے۔ آخر کار ، کیونکہ اس نے ہر جگہ اچھے کام کیے ، اس کے آبائی شہر کے لوگوں نے اس کا جرم معاف کر دیا (جرم کی وجہ: بادشاہ کی بیٹی کو کچلنا) ، اسے موچا واپس آنے دیا اور اسے [جی جی] کے حوالہ کے طور پر تعریف کی۔"؛
کافی پلانٹ کا خلاصہ: دنیا کی سب سے اہم کافی کی اقسام میں بنیادی طور پر شامل ہیں: عربیکا (کیفیرابیکا) ، روبسٹا (کافیکانفورور روبسٹا کافی) ، اور لائبیریا یہ تین اصل اقسام۔ کافی کی بہترین اقسام میں سے ایک عربیکا ہے ، جو دنیا کی 75 فیصد پیداوار کا حصہ ہے۔ کافی کے درختوں کی یہ اقسام اونچے پہاڑوں میں پودے لگانے کے لیے موزوں ہے جس میں دن اور رات کے درمیان درجہ حرارت کے بڑے فرق کے ساتھ ساتھ کم نمی اور اچھی نکاسی آب والی زمینیں ہیں۔ مثالی بلندی 1000m-2300 ہے۔ میٹر ، اونچائی جتنی زیادہ ہوگی ، معیار اتنا ہی بہتر ہوگا۔ روبسٹا کافی کی پیداوار دنیا کی پیداوار کا تقریبا 20 20٪ -30٪ ہے۔ یہ سطح سمندر سے 1000 میٹر نیچے کے نشیبی علاقوں میں پودے لگانے کے لیے موزوں ہے۔ یہ ماحول کے ساتھ مضبوط موافقت رکھتا ہے اور کیڑوں اور بیماریوں کا مقابلہ کرتا ہے۔ تاہم اس کا ذائقہ قدرے کمتر ہے۔ معیار بھی بہت کمتر ہے ، لہذا یہ زیادہ تر انسٹنٹ کافی بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
پھل ایک ڈراپ ہے۔ اس کا قطر تقریبا 1.5 سینٹی میٹر ہے۔ یہ سب سے پہلے سبز ہوتا ہے ، پھر آہستہ آہستہ پیلے ہو جاتا ہے ، اور جب یہ پختہ ہوتا ہے تو سرخ ہو جاتا ہے۔ یہ چیری سے بہت ملتا جلتا ہے اور کافی چیری ہے ، جسے اس وقت کاٹا جاسکتا ہے۔ کافی کے پھل میں دو بیج ہوتے ہیں ، کافی پھلیاں۔ دونوں پھلیاں اپنے گالوں کے ایک طرف سے جڑی ہوئی ہیں ، ایک دوسرے کا سیدھا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ ہر کافی بین میں ایک پتلی بیرونی شیل ہوتی ہے ، اس فلم کو چاندی کی جلد کہا جاتا ہے ، اور اس کی بیرونی پرت پیلے رنگ کی بیرونی جلد کی ایک پرت سے ڈھکی ہوتی ہے ، جسے اینڈوکارپ کہتے ہیں۔ پوری کافی بین چپچپا گودا میں چھپا ہوا ہے ، جو کافی کے گودے میں کھولا جاتا ہے ، جو نرم اور میٹھا ہوتا ہے۔ بیرونی تہہ بیرونی خول ہے ... کافی کا درخت ایک سال کے اندر کئی بار پھل دے سکتا ہے۔ اور پھل (جسے چیری بھی کہا جاتا ہے) پختگی کی مدت کے مختلف مراحل میں ساتھ رہتا ہے۔ ایک پختہ کافی کے درخت کو پھل دینے کے لیے ، اس کے بارے میں پانچ سال کی محتاط دیکھ بھال ضروری ہے۔
ایتھوپیا میں آج بھی جنگلی کافی پائی جا سکتی ہے۔ کہا جاتا ہے کہ وہاں کافی کے دریافت ہونے کے کچھ دیر بعد کافی کے بیج جزیرہ نما عرب میں لائے گئے۔ ساتویں صدی عیسوی میں کافی کی حقیقی کاشت شروع ہوئی ، اور عرب کافی کو پھل سمجھتے تھے۔ کافی کے بیر پانی میں ابالے گئے تھے مشروبات بنائیں۔ شراب بنانے کے لیے کافی کا گودا بھی خمیر کیا جاتا ہے۔ بعد میں کافی ترکی میں پھیل گئی۔ عربوں کے برعکس ، ترکوں نے پایا کہ بھنی ہوئی کافی کا ذائقہ زیادہ خوشبودار ہوتا ہے۔ اس قسم کا"؛ بھنا ہوا"؛ کافی آج کل لوگوں کو کافی بھوننے کی جنونی شکل ہے۔ 1610 میں ، وینس ، اٹلی کے تاجر یورپی براعظم میں کافی لائے۔ سب سے قدیم اطالوی کافی شاپ ، بوٹیگا ، 1645 میں وینس میں کھولی گئی۔ 1720 میں ، فرانسسکا (فلوریانو۔ فرانسی سکاری) نے پیزا سان مارکو میں فلورین کیفے کھولا جو کہ دنیا کا سب سے مشہور اور مہنگا (جاپان کو چھوڑ کر) کیفے ہے۔ ایک. کیفے اب بھی اٹلی میں کیفے کہلاتے ہیں ، اور یورپ میں کہیں اور کیفے۔ تب سے ، کیفے تیزی سے اٹلی میں پھیل گئے ہیں ، جن میں سے بیشتر وینس (وینس) میں کھلے ہیں
