کافی ایک پیچیدہ مصنوعات ہے۔ پودے لگانے، کٹائی کرنے، دھونے، نقل و حمل سے لے کر کافی کی پھلیاں بھوننے تک، زیادہ تر اقدامات آپ کے اختیار میں نہیں ہیں۔ لیکن دو اہم اقدامات ہیں جو آپ پر منحصر ہیں: کافی کو پیسنے کا طریقہ اور کافی کو کیسے پینا ہے۔
چونکہ کافی کو پہلے گراؤنڈ کرنا پڑتا ہے، آئیے دریافت کریں کہ کس طرح کافی کی پھلیاں کے ذائقے کو زیادہ سے زیادہ بنایا جائے اور ایک بہترین کپ کافی کے لیے راہ ہموار کی جائے!
کافی گرائنڈرز کی پانچ مختلف اقسام ہیں: بلیڈ کی قسم، کونی بر کی قسم، فلیٹ وہیل بر کی قسم، رولر کی قسم، اور روایتی مارٹر اور پیسٹل۔ زیادہ تر میں دستی اور خودکار ورژن ہوتے ہیں۔
بلیڈ چکی
اس قسم کی گرائنڈر کافی کی پھلیاں کو پروپیلر کی طرح چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کے لیے گھومنے کے قابل بلیڈ کا استعمال کرتا ہے۔ بلیڈ گرائنڈر اپنے سادہ آپریشن کی وجہ سے سستا اور وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے اور بہت مشہور ہے۔
تاہم، ان میں کچھ خامیاں ہیں۔ سب سے پہلے، کافی پیسنے کی ڈگری کو کنٹرول کرنے کا واحد طریقہ پیسنے کے وقت کی لمبائی ہے۔ بلیڈ جتنا لمبا گھومتا ہے، کافی کی پھلیاں اتنی ہی باریک ہوتی ہیں۔
مسئلہ یہ ہے کہ کچھ کافی کی پھلیاں دوسروں کے مقابلے میں باریک کاٹی جاتی ہیں، اور زمین کافی پاؤڈر اور گانٹھوں کا مرکب ہے۔ جب آپ کافی پیتے ہیں تو ذائقہ کو زیادہ سے زیادہ بنانے کے لیے کافی کے دانوں کا سائز بہت اہم ہوتا ہے، بصورت دیگر، کافی کی پھلیاں کے چھوٹے ٹکڑے زیادہ نکالے جائیں گے (کافی کو کھٹا بنا دیں گے) اور کافی کی پھلیاں کے بڑے ٹکڑے نہیں ہوں گے۔ مکمل طور پر نکالا (کافی کو سادہ اور پانی کی طرح بورنگ بنائیں)۔
بلیڈ گرائنڈر کے ساتھ دوسرا مسئلہ یہ ہے کہ وہ گرمی پیدا کرتے ہیں۔ کیونکہ پروپیلر گرم ہو جاتا ہے، یہ کافی کی پھلیاں کے کیمیائی رد عمل کو متحرک کرتا ہے، اور کافی کی پھلیاں پینے سے پہلے اپنا ذائقہ بدل دیتی ہیں۔
مخروطی گڑ پیسنے والی مشین
گڑ گرائنڈر بلیڈ استعمال نہیں کرتا ہے۔ اس کے بجائے، ایک اسٹیشنری اور ایک حرکت پذیر گڑ کا استعمال کیا جاتا ہے، اور کافی کی پھلیاں خلا میں کچل دی جاتی ہیں۔ شنک قسم کے برر گرائنڈر میں، دونوں گڑ شنک کی شکل کے ہوتے ہیں، اور کافی کی پھلیاں کشش ثقل کے ذریعے کافی مل میں کھینچ لی جاتی ہیں۔
اس طریقہ کار کے بہت بڑے فوائد ہیں۔ بلیڈ گرائنڈر کے برعکس، ہر کافی کی بین صرف ایک بار کافی گرائنڈر سے گزرتی ہے اور یکساں سائز پر گرائی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، گڑ بلیڈ جتنی گرمی پیدا نہیں کرتا، اس لیے یہ کافی کی پھلیاں کا ذائقہ نہیں بدلتا۔ مخروطی بر گرائنڈر الیکٹرک اور مینوئل ورژن میں دستیاب ہیں۔ دستی والے دفاتر اور سفر کے لیے مثالی ہیں کیونکہ وہ پورٹیبل اور نسبتاً ہلکے ہوتے ہیں۔ الیکٹرک والے زیادہ آسان لیکن نسبتاً مہنگے اور شور والے ہوتے ہیں۔
اگر آپ ہفتے کی صبح خاموشی سے اپنی کافی بینز کو کلاسک ہاتھ سے پیسنا پسند کرتے ہیں تو دستی گرائنڈر بہترین انتخاب ہے۔ اٹھنے کے بعد نیند کی آنکھوں والے زیادہ تر لوگوں کے لیے، الیکٹرک بر گرائنڈر کا آسان استعمال نسبتاً زیادہ قیمت کے قابل ہے۔
فلیٹ وہیل برر پیسنے والی مشین
مخروطی گڑ کے برعکس، فلیٹ وہیل برر گرائنڈر پھلیاں پیسنے کے لیے دو فلیٹ وہیل بررز کا استعمال کرتا ہے۔
فائدہ یہ ہے کہ پیسنے کا عمل انتہائی یکساں ہے، لیکن فلیٹ وہیل کی شکل کافی بینوں کو پھنسنے میں آسانی پیدا کرتی ہے، اور مشین کو زیادہ اچھی طرح سے صاف کرنے کی ضرورت ہے۔
اسی طرح مینوئل اور آٹومیٹک ورژن بھی ہیں اور فوائد اور نقصانات اوپر بیان کیے گئے ہیں۔
مارٹر اور موسل
اگر آپ حتمی دستی پیسنے کے تجربے کو حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو سب سے قدیم طریقہ استعمال کریں۔ یہ کہنے کی ضرورت نہیں کہ اپنی کافی کو پیسنے کے لیے مارٹر اور موسل کا استعمال ایک چیلنج ہے اور اس کے لیے بڑی مہارت اور صبر کی ضرورت ہے۔
لیکن کافی تیار کرنے کے لیے اس انتہائی کلاسک طریقہ کو استعمال کرنے سے حاصل ہونے والے جمالیاتی تجربے کے علاوہ، اس طریقہ کار کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ یہ حتمی باریک پیسنے کو حاصل کر سکتا ہے۔ اگر آپ ترکی کی کافی کو تیار کرنے کا طریقہ پسند کرتے ہیں، جو کہ گرم پانی کو براہ راست زمینی کافی پر پاؤڈر کی طرح باریک ڈالنا ہے، تو مارٹر اور موسل آپ کے پیسنے کے اوزار ہو سکتے ہیں۔
رولر پیسنے والی مشین
ایک رولر گرائنڈر کا استعمال کرتے ہوئے، کافی پھلیاں سرپل رولرس کے درمیان گراؤنڈ ہیں. اس طریقہ سے کافی گراؤنڈ بہت یکساں ہے۔ لیکن آپ کو انہیں گھر پر استعمال نہیں کرنا چاہیے کیونکہ وہ مہنگے ہیں، سائز میں بڑے ہیں، اور رولر گرائنڈر زیادہ تر تجارتی اور صنعتی کافی بنانے والے استعمال کرتے ہیں۔
خلاصہ کریں۔
اگرچہ کافی کی پھلیاں پیسنے کے بہت سے آپشنز موجود ہیں، زیادہ تر لوگ اب بھی دو سب سے زیادہ مقبول آپشنز کو ترجیح دیتے ہیں: کم خرچ لیکن کمتر بلیڈ گرائنڈر، یا زیادہ مہنگی لیکن زیادہ آسان اور قابل اعتماد (الیکٹرک) شنک کی شکل والی برر پیسنے والی مشین۔
اگر آپ قیمت کے لحاظ سے حساس ہیں تو، دستی مخروطی شکل کے بر گرائنڈر سستے الیکٹرک بلیڈ گرائنڈرز سے بہتر ہیں۔ کافی کے چند کپ کے لیے درکار کافی کی پھلیاں دستی طور پر پیسنے میں صرف چند منٹ لگتے ہیں، اور کافی کی پھلیاں ہاتھ سے زیادہ یکساں طور پر پیس سکتی ہیں۔
