سب سے پہلے ، ایک ہی مصنوعات کے لئے چکی اور اطالوی چکی میں فرق ہے۔ شروع کرنے سے پہلے ، ہمیں تصدیق کرنی ہوگی کہ آپ کی چکی اطالوی کافی بنانے کے لئے موزوں ہے یا نہیں۔ سنگل پروڈکٹ مل کا پیمانہ ایک وسیع رینج میں ایڈجسٹ کیا گیا ہے ، اور ذرات عام طور پر موٹے ہوتے ہیں ، جو ٹھیک ٹن نہیں ہوسکتے ہیں اور یسپریسو بنانے کی ضروریات کو پورا نہیں کرسکتے ہیں۔
اس کے علاوہ ، جب آپ کو ایک نئی خریدی ہوئی کافی بین مل جاتی ہے اور آپ اسے ملاوٹ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو ، آپ سب سے پہلے بیچنے والے سے تجویز کردہ نکالنے کا ڈیٹا سیکھ سکتے ہیں۔ براہ کرم اس بات کو یقینی بنائیں کہ ایڈجسٹمنٹ اور انشانکن شروع کرنے سے پہلے آپ کی بین چکی کا اندرونی حصہ صاف ہو۔ بہتر ہے کہ کٹر سر کو ہٹا دیں اور برش یا ہوا کے دھچکے سے صاف کریں۔ سیم چکی میں بقایا کافی پاؤڈر صاف کرنے کی کوشش کریں.
پیسنے کا عمل
ہمارے کام کی ضرورت کی وجہ سے ، ہم اکثر کافی بین خریداروں کو یہ نکالنے میں مدد کرتے ہیں کہ نکالنے کو کس طرح درست کیا جائے۔ ہماری کافی بیکنگ فیکٹری کے ذریعہ پیسنے کا ایک عام طریقہ یہ ہے:
پہلے مرحلے میں بین چکی کے ڈائل کو انفرنیٹ سائز میں ایڈجسٹ کرنا ہے (مختلف اسٹوروں میں کٹر سر کے لباس پہ غور کرتے ہوئے ، ہم پہلے کسی انتہائی طریقے سے پیسنے کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں)۔ اس کے بعد ، کافی مشین ہینڈل کا وزن الیکٹرانک پیمانے پر صاف کریں ، کافی مشین ہینڈل کو پاؤڈر ملنے کے بعد الیکٹرانک پیمانے پر لگائیں ، اور وزن کا وزن الیکٹرانک پیمانے پر کریں۔ ہدف 18 جی پاؤڈر ، وزن پاؤڈر ، اور ہمارے معمول کے پریشر پاؤڈر (یا مستقل پاؤڈر کمپریسر کا استعمال) کا استعمال کرنا ہے۔
کھانا پکانے کے سر کو پہلے سے گرم کرنے کے بعد ، اطالوی حراستی کی نکلوانا نکالیں۔
بے شک ، کافی کا پہلا قطرہ ابھی بھی نکالنے کے 8 سیکنڈ کے اندر نہیں بچا ہے ، لہذا نکالنے کو فیصلہ کن طریقے سے روکیں اور اگلے مرحلے پر آگے بڑھیں: پیمانے کو بڑے پیمانے پر ایڈجسٹ کریں (مارکیٹ میں عام برانڈ کی چکی کے ساتھ پیمانہ ہوگا) ڈیجیٹل تفصیل ، مثال کے طور پر ، پیسنے والی ڈگری جو ہم پہلے استعمال کرتے ہیں وہ 1 پیمانے پر ہے ، پھر 2 ترازو آزمائیں)۔ اس کے بعد ہمارا وزن 18 جی پاؤڈر ہے اور ہمراستہ حل نکالنے کی کوشش کرتے ہیں۔ اگر ابھی بھی نکالنے کے بارے میں واضح طور پر موجود ہے تو ، ہم نکالنے کو فیصلہ کن طریقے سے روکیں گے ، اسکیل کو 1 گرڈ میں ایڈجسٹ کریں ، اور پھر نکالنے کی کوشش کریں گے۔
پیمانے پر ایڈجسٹمنٹ اور نکلوانے کے مراحل کو دہرائیں جب تک کہ اسکیل کو حراستی مائع سے ایڈجسٹ نہ کیا جائے عام طور پر باہر نہ نکل سکے۔ یقینا ، اگر آپ پیٹو ہیں تو ، آپ بیکنگ ڈگری اور ذرہ حس کے جامع فیصلے کے ذریعہ مطلوبہ ہدف پیمانے کو تیزی سے حاصل کرسکتے ہیں۔
تیسرے مرحلے میں ، ہم نکالنے کی شرح کی جانچ کرنا اور گاڑھے مائع کا مزہ چکھنا شروع کردیتے ہیں۔ جب توجہ عام طور پر باہر پھیلتی ہے تو ، ہم الیکٹرانک پیمانے پر وزن صاف ہونے کے بعد کافی کا کپ تیار کرتے ہیں اور کافی کا وزن کرنے کے لئے اس کا استعمال کرتے ہیں۔ چونکہ ہم 18 جی پاؤڈر کا استعمال کرتے ہیں ، یسپریسو کے نکالنے کے معیار کے مطابق ، عام طور پر ، پاؤڈر کے پاؤڈر کا تناسب 1: 2-1: 2.5 (پانی میں پاؤڈر کا تناسب ، یعنی تناسب) کے اندر کنٹرول کیا جاتا ہے۔ پاؤڈر وزن نکالنے کے لئے مائع وزن۔ اگر ہم 18 جی پاؤڈر کا وزن کرتے ہیں تو ، ہدف کا نکالنے کا وزن 36g-45g کے درمیان ہوتا ہے)
چوتھے مرحلے میں ، کافی مائع کے بہاؤ کی شرح معمول بننا شروع ہونے کے بعد ، اس کا ذائقہ درست کرنا شروع ہوتا ہے۔ 20s-25s کے نکالنے کے وقت میں ، کیا ہم نکالنے کی کیفیت کو 18 جی پاؤڈر اور 36 جی -45 جی مرتکز مائع کی حد میں رکھ سکتے ہیں۔
اگر مرکوز ذائقہ کو سخت بھڑک اٹھنا ، تلخی ، پیسٹ ، تیزابیت اور متفرق احساس ہے تو ، یہ حد سے زیادہ نکالنا ہے۔ اس وقت ، پیسنے والی پلیٹ کے پیمانے کو ٹھیک کرنا ، اسکیل کو 0.5 گرڈ میں ایڈجسٹ کرنا ، اور پھر جانچنا ضروری ہے۔
اگر آپ دیکھتے ہیں کہ نکالنے کے دوران کافی مائع کے بہاؤ کی شرح تھوڑی اڑ رہی ہے تو ، آپ کو 25s میں 36g اور 45g کے درمیان وزن کے ساتھ یسپریسو کا ایک کپ مل سکتا ہے ، لیکن ذائقہ قدرے کھٹا ہے اور جسم ہلکا ہے۔ اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ یہ کپ کافی نکالنے میں ناکافی ہونا چاہئے ، پھر ڈائل کو 0.25 گرڈ میں ایڈجسٹ کریں۔ مرتکز محلول کا نچوڑ ٹیسٹ دوبارہ لیں ، اور اسٹاپ واچ کو وقتا فوقتا استعمال کریں۔
ہاں ، یہ خیال پریشان کن لگتا ہے۔ در حقیقت ، یہ پاؤڈر کی مقدار اور ہدف کے نکالنے کے وزن کو کنٹرول کرکے پیسنے والی ڈگری کو ٹھیک کرنا ہے۔ سب سے پہلے ، بڑے علاقے کو مقفل کریں ، پھر پیسنے کی انتہائی موزوں ڈگری تلاش کرنے کے ل area چھوٹے علاقے کو دھن میں رکھیں۔
ایک یا دو بار مذکورہ بالا اقدامات کو دہرانے کے بعد ، آپ ہدف کے پیمانے پر قریب جا سکتے ہیں۔
مرحلہ 6: اب تک ، اگر گاڑھا کرنے کے بہاؤ کی شرح مستحکم ہے اور تیل کا رنگ عام ہے تو ، یہ شاید معیاری قیمت تک پہنچ جائے گا۔ تاہم ، اگر بہاؤ کی شرح ابھی بھی تھوڑی تیز / آہستہ ہے تو ، مشروط چکی 0.1 کے پیمانے پر ٹھیک کرسکتی ہے۔ اگر ، بدقسمتی سے ، آپ کو معلوم ہوگا کہ پیسنے کی مطلوبہ ڈگری بالکل دو پیمانے کے درمیان ہے ، لیکن چکی کا انتخاب کرنے کے لئے کوئی انٹرمیڈیٹ اسکیل نہیں ہے ، تو آپ پیسنے والی قوت کی اصلاح کو ایڈجسٹ کرنے پر غور کرسکتے ہیں۔
چکی کی ایڈجسٹمنٹ کے بعد ، اگر آپ کو لگتا ہے کہ نکالا جانے والا یسپریسو کے ذائقے میں ابھی کمی ہے تو ، آپ کو دوسری وجوہات تلاش کرنے کی ضرورت ہے۔ مثال کے طور پر ، اپنے بین سپلائر سے پوچھیں کہ آیا ان کے پاس پانی کے درجہ حرارت کو نکالنے کے ل more زیادہ درست تجاویز ہیں ، یا اگر اس سیم کے لئے نسخہ زیادہ موزوں ہے۔
پیسنے کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے اس طریقے کا استعمال کرتے ہوئے ، آپ 200 گرام سے کم پھلیاں میں کام مکمل کرسکتے ہیں ، جو پیچیدہ معلوم ہوتا ہے۔ لیکن چونکہ ہر ایڈجسٹمنٹ میں تقدیر کے بجائے عمل کرنے کے اصول ہیں ، یہ زیادہ آسان ، مزدوری کی بچت اور لاگت کی بچت ہے۔ کوشش کرو.
